テーマはラムベースの正統派カクテル。 ラムとは相性が良さそうな雰囲気のベンディクティン・リキュールとのコンビネーション。レモンと砂糖は甘みと酸味の付加・補正・枯れ葉のイメージ演出のために使用。 最後に味と香りのアクセントと引き締め用にパスティス、オレンジビターズを使用した。シロップの量を加減することにより、味の自由度を大きくとれる。 卵白、卵黄を入れてそれぞれシルバータイプ、ゴールドタイプにしても対応できる幅があるようだ。
1/2 White Rum 1/4 B&B Liqueur (DOM Liqueur) 1/4 Lemon Juice 1teaspoonful Sirop de Gomme 1dash Pastis 1dash Orange bitters
Shake well and strain into Martini glass.
3oz. マティーニグラス
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